Butterbean salat med lime-dressing og feta

Her får I opskriften på en super nem og meget lækker butter bean salat med let syrlig dressing og fetaost. Jeg er blevet helt vild med bønne-salater, da jeg synes det er så nemt og samtidig mætter de godt og er super sunde 🙂 Jeg tror sagtens at salaten kan laves med andre bønner som f.eks. kikærter? Prøv dig frem, hvis det en dag skal gå stærkt, men stadig være sundt og lækkert!

---

Salat til to personer
Det tager ca. 20 minutter at lave salaten

Det skal du bruge

• 1 dåse økologiske butterbeans
• 1 avocado
• En kvart agurk
• 1/4 spidskål
• Saften fra en halv lime
• 1 fed hvidløg
• Fetaost
• 1 spsk. olivenolie
• ½ tsk. honning
• Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Snit spidskålen i fine strimler, skær avocadoen og agurk i små stykker og bland det hele i en skål
2. Bland lime-dressingen af lime, olie, honning, salt og peber og hæld det ud over salaten og vend
3. Hæld vandet fra bønnerne og varm lidt olivenolie op på en pande
4. Pres hvidløget og svits det af på panden
5. Svits herefter bønnerne af på panden indtil de får lidt stegeskorpe
6. Put bønnerne ovenpå salaten, smuldr feta udover og bland salaten