Gammeldags æblekage med rugbrødscrunch

Jeg tror at alle danskere elsker en god omgang gammeldags æblekage! Mange er vokset op med den danske dessert som for mig bare er lig med gamle dage og efterårets begynden. Grundet kagens store folkelighed er der også en del meninger om kagen og mange ville nok ikke begynde at “rode” ved den, men holde den helt klassisk.

Men jeg kan nu godt lide at rode lidt ved de gamle opskrifter, så her har jeg udskiftet de klassiske makroner (hvilket jeg i det hele taget ikke kan lide), med en hjemmelavet omgang rugbrødscrunch. Det er både et sundere alternativ og så mætter kagen her altså super meget. Jeg synes også at rugbrøddet holder sig mere sprødt og spiller super godt sammen med de let syrlige danske æbler jeg har brugt i denne æblekage og flødeskummet, hvilket jeg har puttet lidt vanilje og flormelis i.

Det er jo en nem dessert at kaste sig ud i, da den er hurtig at lave og især fordi den kan laves dagen i forvejen (hvis du skal bruge den til et arrangement). Så udnyt alle de skønne danske æbler der er lige nu og kom i gang med æblekagen 🙂

---

Portions servering til to personer
Det tager ca. 30 minutter at lave

Det skal du bruge

Æblegrød

• 5 æbler (mellem størrelse)
• 2 spsk. rørsukker
• ½ tsk. vaniljepulver
• En lille sjat vand

Rugbrødscrunch

• 2 stykker daggammelt rugbrød
• Et drys kanel
• Et drys rørsukker
• 1½ spsk. flydende honning

Andet

• 0,25 dl. fløde
• 1 tsk. flormelis
• 1 knivspids vaniljepulver

Fremgangsmåde

1. Skræl æblerne, skær den i mindre stykker og smid kernehuset ud
2. Put æblerne i en gryde sammen med rørsukker, vanilje og vand
3. Kog æblemosen stille og roligt op og lad det simre i ca. 20 minutter – eller indtil det er blevet til mos
4. Imens smuldres rugbrød i små stykker og puttes på en varm pande sammen med honning, sukker og kanel
5. Rist rugbrød af i ca. 15 minutter – husk hele tiden at røre i det, så det ikke brænder på
6. Når æblemosen og rugbrødscrunchen er færdigt, køles det af
7. Pisk fløden til flødeskum sammen med flormelis og vanilje
8. Når alt er koldt samles æblekagen lagvis med æblemos og rugbrødscrunch og der puttes flødeskum på toppen. Pynt evt. med friske æbleskiver og rugbrødscrunch