Forårsfrikassé med kylling

Jeg blev for noget tid siden kontaktet af BT der spurgte om jeg havde lyst til at lave en ret til deres indlæg i søndagsavisen der hedder “Min Søndagsmiddag”. Jeg blev rigtigt glad over at blive spurgt, da jeg er en lille blog, så det at de selv havde “fundet mig” synes jeg var rigtigt sjovt.

Jeg havde selvfølgelig lyst til at deltage og skulle derfor finde på en ret som jeg ville lave alt imens en fotograf ville være der og skyde billeder af processen og den endelig ret. Jeg endte ud med at lave denne skønne forårsfrikassé med kylling og masser af sprøde forårsgrøntsager og urter ♡

Det er virkelig en lækker ret og den kan varieres i det uendelige – alt efter hvad man lige har i køleskabet. Frikasséen kan også laves med f.eks. lam eller oksekød – og sikkert også med fisk såsom laks eller tigerrejer! 

---

Der er mad nok til 2 personer
Det tager ca. 1 time og 15 minutter at lave retten

Det skal du bruge

• 2 hele øko kyllingelår
• Vand
• 2 laurbærblade
• Lidt hele peberkorn
• Salt
• 4 kviste frisk timian
• 1 skive citron (kan undlades)
• Den grønne top fra en porre

Frikassé sauce

• 2 gulerødder
• 1 porre
• Et kvart spidskålhoved
• 150 g. grønne ærter
• Et halvt bundt friske grønne asparges
• 250-300 g. små kartofler
• 1,5 dl. fløde
• Evt. lidt mel blandet op med vand for at jævne saucen
• Et halvt bundt bredbladet persille

Fremgangsmåde

1. Put kyllingelår i en stor gryde og fyld op med vand så det dækker kyllingen
2. Tilsæt laurbærblade, peber, salt, timian, citron og porretop og sæt det til at koge
3. Når vandet koger skrues der ned og kyllingen skal koge/simre i ca. 45 minutter/1 time (indtil den er gennemstegt)
4. Imens skæres alle grøntsagerne ud. Gulerødderne skæres i små tern, porren skæres i ringe, spidskålen i lidt større firkantede stykker, ved aspargesene knækker du bunden af og skærer groft ud, kartofler puttes hele i eller halveres hvis de er for store
5. Når kyllingen er kogt tages denne op og lægges til side. Så sies kogevandet ned i en skål, så resten af “fyldet” bliver taget fra. Hæld 750 ml. kogevand tilbage i gryden
6. Tilsæt kartofler, gulerødder samt fløde i kogevandet og sæt det over kog igen (det skal koge i ca. 10 minutter, så kartoflerne er kogte)
7. Imens plukkes kødet af kyllingelårene og rives i mindre stykker
8. Når kartoflerne er kogte hældes resten af grøntsagerne (spidskål, asparges, porre og ærter) ned i gryden sammen med kyllingekødet
9. Få retten op at koge og jævn evt. med lidt mel rørt op i koldt vand (dobbelt så meget vand som mel). Husk at retten skal koge når du tilsætter jævningen!
10. Til sidst hakker du den bredbladede persille og drysser ovenpå eller blander i