Glutenfri jordbærkage lavet med bønner

Jordbærkagen er en fast sommerkage for næsten alle danskere – og den findes også i et væld af udgaver, mest kendt med mazarinkagebund, creme, jordbær og jordbærgele på toppen.

Her har jeg lavet en sundere udgave af jordbærkagen, bunden er nemlig glutenfri da den er lavet af opskriften af bønner. Det betyder at bunden er lavet på butterbeans, æg, sukker, vanilje og lidt bagepulver.

Jeg har lavet cremen af piskefløde, vaniljekorn og lidt flormelis – hvilket er min all-time favorit til sommerkager og lagkager 🙂 Og så er den selvfølgelig pyntet med dejlige danske jordbær!

---

Kage til 4 personer
Det tager ca. 25 minutter at lave kagen

Det skal du bruge

Bønnebunden

• 125 g. lyse bønner (f.eks. kikærter eller butter beans)
• ½ tsk. vaniljepulver
• 50 g. sukker
• 1 æg
• ½ tsk. bagepulver

Fyld

• 0,25 dl. piskefløde
• Lidt flormelis
• Vaniljepulver
• 50 g. mørk chokolade 70 %
• Friske danske øko jordbær

Fremgangsmåde

Bønnebunden

1. Hæld vandet fra bønnerne
2. Blend alle ingredienserne sammen i en blender
3. Hæld dejen op i en lille tærteform (dejen er meget flydende)
4. Bag kagen i 30 minutter ved 175 grader
5. Tag kagen ud og knæk den mørke chokolade over bunden indtil det smelter. Herefter smøres chokoladen ud og kagebunden køles helt af – jeg satte min i køleskabet

Vanilje-flødeskum

1. Pisk piskefløden stiv sammen med 1-2 spsk. flormelis og 1 tsk. vaniljepulver
2. Smag til undervejs og tilsæt evt. mere vanilje eller flormelis
3. Vask og rens jordbærrene og skær dem i halve/kvarte
4. Når kagebunden er afkølet og chokoladen er størknet, smøres vanilje-flødeskum på bunden og der pyntes med jordbær
5. Pynt evt. kagen ekstra med friske sommerblomster eller revet limeskal